China está surgiendo como un importante productor global de productos alimenticios de lujo que antes eran en gran medida importados, extendiendo su alcance tanto en el consumo nacional como en los mercados internacionales.

Nuevos datos e informes de la industria muestran que la segunda economía más grande del mundo ahora desempeña un papel dominante en la producción y exportación de delicias como el caviar, el foie gras y otros alimentos de alta gama, impulsada por el apoyo del gobierno, la expansión de la infraestructura y el creciente apetito del consumidor.

En el caso del caviar, China se ha convertido en una fuerza dominante en el mercado global.

Los productores chinos, sobre todo la marca Kaluga Queen, desarrollada con la experiencia del ministerio de agricultura del país, representan una parte significativa de la producción mundial.

En 2024, Kaluga Queen sola produjo aproximadamente doscientos sesenta toneladas de caviar, representando aproximadamente el treinta y cinco por ciento del total global.

Este aumento ha remodelado el comercio global de huevas de esturión, especialmente desde que proveedores tradicionales como Rusia han reducido las exportaciones tras las alteraciones geopolíticas.

El aumento de China en la producción de foie gras también es notable.

Regiones como Anhui y Shandong han construido industrias significativas de foie gras basadas en la crianza de gansos de Landes, una raza introducida desde Francia.

Estas operaciones ahora suministran grandes volúmenes a restaurantes de alta gama en el país y han comenzado a exportar a mercados como Japón y la Unión Europea.

En general, las estimaciones de la industria sugieren que los productores chinos representan alrededor del treinta al cuarenta y cinco por ciento de la producción mundial de foie gras, indicando que China no es más un jugador periférico, sino una fuente central de esta delicadeza.

Más allá del caviar y el foie gras, el panorama agrícola de China se está diversificando hacia otras categorías de alto valor.

La producción nacional de macadamias, por ejemplo, ha crecido rápidamente en provincias como Yunnan; la participación de la región en la producción global aumentó considerablemente en los últimos años, posicionando a China como un importante productor.

La producción de cerezas también se ha expandido, con provincias como Shandong emergiendo como centros nacionales significativos.

Las exportaciones de trufas han aumentado drásticamente, y otros productos como la carne de res estilo wagyu y nueces premium están ganando tracción tanto en el país como en el extranjero.

Gran parte de esta expansión refleja políticas gubernamentales locales dirigidas que animan a los agricultores a cambiar a cultivos de mayor valor y apoyan la inversión en infraestructura agrícola moderna.

Subsidios, apoyo a la investigación y mejoras en la infraestructura han jugado un papel en la ampliación de la producción más allá de los productos básicos tradicionales hacia artículos premium que generan precios más altos y atraen a consumidores de ingresos medios y altos.

El auge de la alimentación de lujo en China tiene implicaciones para el comercio global y la competencia agrícola.

Al aumentar su participación en la producción y exportación en múltiples categorías premium, el país está desafiando los patrones de suministro tradicionales y alterando las dinámicas del mercado que antes estaban centradas en Europa Occidental y América del Norte.

Al mismo tiempo, la creciente demanda interna —incluso en medio de vientos económicos adversos— continúa apoyando el crecimiento de estos segmentos dentro del vasto mercado alimentario de China.