El sector de la hostelería en España, que abarca hoteles, restaurantes y cafeterías, y que contribuye en un 6.7% al PIB nacional, reportó una disminución del 0.7% en la facturación de negocios durante marzo en comparación con el año anterior.

Esta caída se atribuye a las adversas condiciones meteorológicas y al momento de las vacaciones de Pascua.

Peio Arbeloa, presidente del Comité Horeca de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc), transmitió una perspectiva generalmente estable para el sector, aunque no tuvo un desempeño tan fuerte como se esperaba durante este período.

A pesar de la disminución en la facturación, el empleo dentro del sector de la hostelería está en una trayectoria ascendente, alcanzando aproximadamente 1.8 millones de trabajadores en 2024, un aumento del 5.4% con respecto al año anterior.

Arbeloa indicó que esta tendencia de crecimiento sugiere que el sector podría ver cifras récord de empleo nuevamente en 2025. En abril, las cifras de empleo se acercaron a 1.9 millones, con siete de cada diez contratos siendo indefinidos, lo que refleja una tendencia hacia la profesionalización en la industria.

España se posiciona como un destino gastronómico, con expectativas de que el turismo siga siendo un importante motor económico.

Aecoc pronostica que aproximadamente 98 millones de turistas internacionales gastarán más de 135.8 mil millones de euros en España este año, llevando a una contribución del PIB del sector turístico de alrededor del 4%, superando significativamente el crecimiento del PIB nacional del 2.5%.

Arbeloa enfatizó la continua importancia del sector de la hostelería como un motor clave para la economía española y la creación de empleo.

Sin embargo, la industria enfrenta varios desafíos.

Aecoc informó que el 73% de los dueños de negocios están preocupados por la pérdida del poder adquisitivo de los hogares, lo que influye directamente en el gasto del consumidor en hostelería.

Además, las presiones regulatorias, incluida una propuesta de reducción de horas laborales, han surgido como una de las principales preocupaciones para el 61.8% de los líderes de la industria, seguidas por la regulación de contenedores y residuos (26.5%) y las leyes de distribución urbana (11.8%).

Se anticipa que estas regulaciones impactarán los costos operativos y la rentabilidad, llevando a aproximadamente la mitad de las empresas a ajustar sus estrategias comerciales para gestionar estos costos crecientes.

Además, el 90% de las empresas están implementando o considerando tecnologías para mejorar las eficiencias internas.

Mientras que algunas empresas mantienen un enfoque cauteloso hacia el entorno actual, el 36% expresa optimismo para el año 2025. Las prioridades de los consumidores indican un cambio, con un 53% enfocándose en recuperar el poder adquisitivo, un 26.7% buscando actividades de ocio, y un 20% enfatizando la salud y el bienestar.

El sector de la hostelería sigue siendo un aspecto pivotal de la interacción social en España, con ocho de cada diez personas visitando bares o restaurantes, y el 63% cenando afuera con la misma frecuencia o más que en el año anterior.

Sin embargo, las presiones económicas han llevado a cambios en el comportamiento del consumidor, con dos de cada diez reduciendo sus gastos en hostelería debido a las recesiones económicas o como medida de ahorro.

A pesar de los altos precios, el 45% de los consumidores sigue priorizando cenar fuera como un medio de escapismo.

Los consumidores han adoptado diversas estrategias para gestionar sus gastos mientras mantienen sus hábitos de cena, como asistir a los locales durante horas menos concurridas o optar por menús a precio fijo.