El menú del mediodía en Barcelona enfrenta, según informes, desafíos significativos, particularmente como una opción de comida asequible para los trabajadores.

A partir de 2024, se está volviendo cada vez más difícil encontrar un menú del mediodía a un precio inferior a 16 euros en el centro de la ciudad.

La menor disponibilidad de estos menús contrasta fuertemente con los barrios periféricos, donde las opciones más económicas siguen siendo accesibles.

Los clientes optan cada vez más por llevar comidas de casa o comprar alimentos preparados en supermercados debido a los salarios estancados, que están impactando en los hábitos de comida.

Datos recientes recopilados por Edenred y Hostelería de España revelan que el precio medio de un menú del mediodía en Barcelona es de 15.1 euros, siguiendo de cerca el promedio nacional de 14 euros por menú.

Esta cifra refleja tendencias más amplias en toda España, donde las presiones económicas están apretando tanto a los consumidores como a los operadores de restaurantes.

En los distritos centrales, localizar un menú de almuerzo por debajo de 16 euros se ha vuelto cada vez más arduo.

Los precios de los establecimientos generalmente comienzan en este umbral y aumentan según la categoría y la reputación del restaurante.

Este aumento en los costos indica un cambio distante de la antigua asequibilidad de estas opciones gastronómicas, transformándolas en elecciones menos accesibles para los trabajadores promedio durante la semana.

Por ejemplo, el Bar Bosc, que abrió recientemente en la calle Roger de Llúria, ofrece un menú de entre semana a 16.9 euros, mientras que el Restaurante Cugat proporciona un menú a 16 euros.

Más allá del barrio del Eixample, la Granja Mabel también ofrece un menú a 16 euros, mientras que Lanto cobra 19.50 euros.

En la Dreta de l’Eixample, el Restaurante Marinada sirve uno de los menús catalanes más competitivos a 15 euros, incluyendo café.

El propietario, Jordi Sol, atribuye su éxito a un alto volumen de ventas, con alrededor de 80 menús vendidos cada día, y la dedicación del personal, incluido él mismo y su esposa, que trabajan muchas horas.

Él señala que, si bien inicialmente fijaron los precios del menú cerca de 10 euros, el alquiler ha aumentado un 50% en los últimos años, junto con los precios de los alimentos y suministros.

Sol resalta que los márgenes de ganancia de estos menús de almuerzo son estrechos, pero el establecimiento complementa sus ingresos a través del servicio de desayuno, ofreciendo márgenes más altos, particularmente en la venta de café.

Sentimientos similares son expresados por Lauri, un miembro del personal en Agarimo en Fort Pienc, donde el menú está a 14 euros.

Él señala que los artículos de desayuno, como sándwiches y café, ofrecen un mayor potencial de ganancia.

A medida que la cultura del brunch continúa expandiéndose, Sol observa que las ofertas de brunch tienden a ser más rentables que las creaciones tradicionales de almuerzo, que requieren más tiempo de preparación y cocción.

Por el contrario, los menús de brunch a menudo presentan platos más simples que requieren menos trabajo culinario, atrayendo a una clientela que incluye a muchos expatriados y turistas.

Entre las opciones más asequibles, el Bar Aparici en el mercado de Sant Andreu ofrece un menú a 12.75 euros, que presenta una variedad de platos caseros preparados con ingredientes frescos del mercado.

El propietario, Roberto Aparici, que representa a la cuarta generación de su familia en la gestión del bar, confirma que su enfoque en la provisión diaria de ingredientes y la propiedad familiar permite precios más competitivos.

El panorama económico refleja una tendencia más amplia en la que los menús de almuerzo que cuestan alrededor de 12-14 euros son cada vez más raros.

El aumento de los costos operativos está empujando a los propietarios de restaurantes a reevaluar sus estructuras de precios, mientras que muchos trabajadores, que enfrentan salarios estancados durante más de una década, perciben salir a comer como un lujo.

Esto ha llevado a un aumento notable en las comidas en casa o en la utilización de cafés y supermercados cercanos, especialmente a medida que el trabajo remoto se vuelve más común.

Según el informe de Edenred y Hostelería de España, la ciudad con el precio medio más alto del menú del mediodía en España es Bilbao, a 15.5 euros, seguida de Barcelona a 15.1 euros, y Madrid ligeramente más abajo a 14.8 euros.

Los precios de los menús del mediodía aumentaron un 6.1% solo en 2024, representando un aumento acumulativo del 19.5% desde 2016. El experto de la industria Paco Cruz, conocido como El Gerente de Alimentos, afirma que el sistema actual de menú del mediodía no es sostenible para la mayoría de los restaurantes.

Él indica que solo los establecimientos que se enfocan exclusivamente en opciones de mediodía y gestionan operaciones de manera eficiente continúan siendo rentables.

Para la mayoría de los restaurantes, que ofrecen menús de almuerzo principalmente para atraer clientes, este modelo a menudo resulta en pérdidas financieras.